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Nome scientifico
Gadus morhua (Linneo 1758)
Morfologia
Il merluzzo ha una mascella superiore più avanzata di quella inferiore e numerosi piccoli denti in ciascuna mascella. Il lungo barbiglio sul mento è una caratteristica distintiva del merluzzo rispetto ad altri gadidi (merluzzo giallo, merluzzo carbonaro, merlano). Ha tre pinne dorsali e due pinne anali, senza raggi spinosi. Ha una linea laterale bianca che corre lungo i fianchi. I merluzzi hanno il dorso scuro e il ventre chiaro, da bruno-giallastro a bruno-rossastro, punteggiato da macchie scure rotonde.
Luoghi di pesca
La temperatura ideale dell'acqua per il merluzzo è compresa tra i 2 e i 10°C. Questo pesce invernale nuota lungo la costa, ma si trova più a suo agio in acque profonde da 20 a 60 metri.
Tecniche di pesca del merluzzo
Il mento del barbo è un organo sensoriale utilizzato dal merluzzo per individuare il cibo sul fondo. I merluzzi si nutrono quindi principalmente di prede sul fondo: granchi, stelle marine e molluschi. I merluzzi più grandi si nutrono anche di pesci, nel qual caso a volte nuotano fino a qualche metro di distanza per nutrirsi delle loro prede.
Il suo cibo predilige il giallo, l'arancione e il rosso. Il mio colore preferito è il tuorlo d'uovo. Un jig o un'esca leggera e flessibile con strisce nere trasversali (colore "vespa") è efficace per i merluzzi. Sui relitti, non pescate troppo finemente, perché un merluzzo di grandi dimensioni potrebbe impigliare la lenza nel metallo tagliente della carcassa. I merluzzi si possono trovare anche in zone sabbiose ricche di crostacei e di stelle filanti. È su questo tipo di postazione che sono riuscito a battere 4 record francesi per questa specie. Quando si sbarca e si pesca a surfcasting, prima dell'esca, una grande perla ovale fosforescente e/o una perla colorata di rosso o arancione è un teaser efficace per attirare i merluzzi.
Riproduzione
A partire da 60 cm di lunghezza, i merluzzi migrano nel Mare del Nord tra febbraio e aprile in acque tra i 4 e i 6°C per deporre 2,5 milioni di uova per ogni 5 kg di peso. Possono deporre fino a 9 milioni di uova. È possibile mangiare queste uova senza saperlo: vengono affumicate, mescolate e preparate in una crema rosa chiamata Tarama.
Dimensioni e peso
- Dimensione minima legale: 42 cm
- Dimensioni alla maturità sessuale: 60 cm
- Dimensioni medie: da 50 a 90 cm
- Altezza massima: 1,80 m (50 kg)
- Record francese: 13,26 kg (Boulogne-sur-Mer, Nord-Pas-de-Calais, 31/07/1990)
- Record mondiale: 44,79 kg (Isle of Shoals, Stati Uniti, 08/06/1969)
Buono a sapersi
Come per il branzino e il pesce lupo, il suo nome può generare confusione, anche se il merluzzo e il merluzzo sono la stessa specie Gadus morhua . Il nome merluzzo è più comunemente usato per indicare il pesce conservato essiccato e salato. Il nome merluzzo è usato per il pesce fresco intero.
